| 書名 | 調味食品における塩の位置づけ 食べるということ |
|---|---|
| 書名ヨミ | チョウミショクヒンニオケルシオノイチズケ |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | １０４ｐ |
| 著者名 | たばこ総合研究センター編 |
| 著者名ヨミ | タバコソウゴウケンキュウセンタ |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 197903 |
| 内容 | ◇１章 摂食行動と栄養素 ◇２章 文化としての食生活 ◇３章 日本における食生活 ◇ １節 日本の食生活の特性と自然条件 ◇ ３節 米と食塩 ◇４章 食べものの味 ◇ １節 味を構成する要素 ◇ ２節 味と味覚 ◇ ３節 味覚の受容 ◇ ４節 味の種類と質的差異 ◇ ５節 ニオイと嗅覚 ◇５章 日本における調味料 ◇ １節 塩と調味料のいろいろ ◇ ２節 味噌 ◇ ３節 醤油 ◇ ４節 酢 ◇ ５節 砂糖 ◇ ６節 トマト・ケチャップ ◇ ７節 化学調味料 |
| 棚番号 | D53 |
| 請求記号 | Z01- -TS |