| 書名 | 米・麦・雑穀・豆 全集 日本の食文化 |
|---|---|
| 書名ヨミ | - |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | 全集 日本の食文化 |
| 巻次等 | 第三巻 |
| 装丁 | - |
| 著者名 | 芳賀登‖監修 石川寛子‖監修 |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 19980405 |
| 内容 | 解説 第二章 麦・雑穀の利用 索餅の起源と用いられ方、および索餅から索麺への変遷過程 古代・中世・近世‖市毛弘子 対馬の主食――大麦と孝行いも――‖矢野道子 第三章 いも・豆類の利用 里芋の食習について‖本田千里 日本人と豆食文化―とくにダイズを中心として―‖畑明美 豆腐考‖篠田統 |
| 棚番号 | A31 |
| 請求記号 | 383- -ZE |