| 書名 | 日本の塩１００選 海からの贈りもの 調味料の基本は塩！ |
|---|---|
| 書名ヨミ | ニホンノシオ１００セン |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | - |
| 著者名 | 玉井惠‖著 |
| 著者名ヨミ | タマイメグミ |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 20021115 |
| 内容 | はじめに もくじ 揚浜式塩田・・・能登半島 入浜式塩田・・・瀬戸内海 噴霧立体式塩田・・・伊豆大島 日本人と塩 ◇塩って何？ ◇ナトリウムの働き ◇日本で一番古い塩 ◇万葉集に詠まれた藻塩焼き ◇重労働の揚浜式塩田 ◇遠浅の入江を利用した入浜式塩田 ◇流下式塩田からイオン交換膜式製塩 ◇昔ながらの塩を求める運動 ◇塩の完全自由化に向けて ◇塩の用語 ◇かん水を作るための逆浸透膜装置 海からの贈りもの…個性豊かな様々な塩 ◇粒も色も様々な塩 ◇美味しい塩 ◇ふたつの海流…黒潮と親潮 ◇日本を囲む５つの海域と海底の地形 ◇潮の干満と潮の流れ ◇美味しい塩の条件 ◇様々な製塩方法 ◇◇黒潮源流塩（沖縄県・与那国島） ◇◇宝の塩（鹿児島県・宝島） ◇◇太陽と風の塩（静岡県・土肥） ◇◇ひんぎゃの塩（東京都・青ヶ島） ◇◇小笠原の塩（東京都・小笠原） ◇◇能登のはま塩（石川県・珠洲） ◇◇藻塩（新潟県・山北） ◇◇のだ塩ベコの道（岩手県・野田） ◇◇宗谷の塩（北海道・稚内） 塩の上手な使い方 おすすめの塩料理 ◇脆皮炸鶏（丸鶏の香り揚げ） ◇炒鮮帯子（ホタテの塩炒め） ◇清燉排骨湯（スペアリブの蒸しスープ） ◇ジンダの唐揚げ ◇シメアジのカルパッチョ ◇ローストビーフ ◇鯛のちり蒸し ◇沢煮 ◇抹茶塩 ◇新銀杏の酒炒り ◇マグロの血合いのステーキ 日本の塩１００選 ◇沖縄県 ◇長崎県 ◇熊本県 ◇鹿児島県 ◇福岡県 ◇大分県 ◇宮崎県 ◇山口県 ◇広島県 ◇高知県 ◇香川県 ◇京都府 ◇和歌山県 ◇三重県 ◇石川県 ◇富山県 ◇静岡県 ◇新潟県 ◇長野県 ◇東京都 ◇神奈川県 ◇宮城県 ◇秋田県 ◇岩手県 ◇北海道 ◇その他の塩 ◇塩を使ったその他の製品 ◇塩の性質を生かした塩製品 ◇ニガリ ◇日本の塩分布図 ◇ショップリスト ◇塩に関するおすすめのサイト |
| 棚番号 | C65 |
| 請求記号 | 669- -NI |