| 書名 | だし新聞 １〜４号 1998〜1999年 |
|---|---|
| 書名ヨミ | ダシシンブン |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | 4枚，30cm。 |
| 著者名 | ラパン・アジル編 |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 199901 |
| 内容 | １ だし新聞 創刊号 1998年３月 1 味覚生態学とは 2 素材だし 3 市販だしの分析 ２ だし新聞 １号 1998年５月 1 うま味と水との関係 2 市販ミネラルウォーターの取水地別硬度，ｐＨグラフ ３ だし新聞 ２号 1998年９月 1 海塩と岩塩 2 塩と食材 3 市販食塩：鹹味グラフ 4 市販食塩：塩化ナトリウム含有率，採鹹地，採鹹方式 5 今月の名言 1 牛を烹ても塩せざれば、為す所を敗る〔淮南子〕 ４ だし新聞 ４号 1999年３月 1 市販だしの分析 (5)〔だしの素・かつお風味：原材料にぶどう糖、食塩‥〕 2 魚醤油〔魚介類に20〜30％の食塩‥〕 3 砂糖と塩の類似点、相違点 |
| 棚番号 | E21 |
| 請求記号 | S02-36-DS |